服務熱線： 400-880-6811
中央廚房有哪些主要功能
發布時間:
2022-08-04
中央廚房有哪些主要功能
建立中央廚房，實行統一原料采購、加工、配送，精簡了復雜的初加工操作，操作崗位單純化，工序專業化，有利于提高餐飲業標準化、工業化程度，是目前快餐企業實現規范化經營的必要條件，只有這樣才能產出規模效益，讓家庭廚房勞動社會化，更科學地保障市民餐桌的方便和安全。
其主要功能，有以下幾點：
1、集中采購功能：中央廚房匯集各連鎖提高的要貨計劃后，結合中心庫和市場供應部制定采購計劃，統一向市場采購原輔材料。
2、生產加工功能：中央廚房要按照統一的品種規格和質量要求，將大批量采購來的原輔材料加工成成品或半成品。
3、檢驗功能：對采購的原輔材料和制成的成品或半成品進行質量檢驗，做到不符合原輔材料不進入生產加工過程，不符合的成品或半成品不出中央廚房。
4、統一包裝功能：在中央廚房內，根據連鎖企業共同包裝形象的要求，對各種成品或半成品進行一定程度的統一包裝。
5、冷凍儲藏功能：中央廚房需配有冷凍儲藏設備，一是儲藏加工前的原材料，二是儲藏生產包裝完畢但尚未送到連鎖店的成品或半成品。
6、運輸功能：中央廚房要配備運輸車輛，根據各店的要貨計劃，按時按量將產品送到連鎖門店。
7、信息處理功能：中央廚房合格連鎖店之間有電腦網絡，及時了解各店的要貨計劃，根據計劃來組織各類產品的生產加工。
上述就是為你介紹的有關中央廚房有哪些主要功能的內容，對此你還有什么不了解的，歡迎前來咨詢我們網站，我們會有技術人員為你講解。
相關新聞
冀公網安備 13022902000171號